NL EN 
TERUG NAAR BLOG OVERZICHT
Banaan-eierpannenkoeken met blauwe bessen

Banaan-eierpannenkoeken met blauwe bessen

YAY, pannenkoeken! Wie houdt daar nou niet van?!

Jong en oud doe je hier een groot plezier mee! Zowel als ontbijt, diner, dessert of lekker tussendoor. En perfect nu in de vakantie ter afwisseling van die overgebleven kerststol en oliebollen. Garneer met wat extra blauwe bessen en wat ahornsiroop. Om je vingers bij af te likken!

BEREIDINGSTIJD: 15 minuten
NEED (Voor 4 kleine pannenkoeken)
~ 1 banaan
~ 2 eieren
~ 40 g havermout
~ 50 g blauwe bessen
~ 1 tl gemalen kaneel
~ 1 tl vanille-extract
~ 2 el boter om in te bakken

TO DO
1. Prak de banaan fijn op een bord met een vork.
2. Klop de eieren met een garde los in een kom. Roer de banaan, havermout, kaneel en vanille erdoor tot een glad beslag. Roer als laatste de bessen erdoor. Eventueel kun je dit ook met een mixer doen.
3. Verhit wat boter in een koekenpan. Schep wat van het beslag in de pan en beweeg de pan rustig zodat het beslag gelijkmatig over de bodem uitloopt. Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin en de bovenkant net droog is. Keer hem en bak ook de andere kant goudbruin. Bak zo ook de rest van het beslag. Houd de pannenkoeken op een bord met een stukje aluminiumfolie warm. Serveer de pannenkoeken eventueel met extra blauwe bessen en ahornsiroop.

Enjoy!

Dit recept komt uit het boek Fit na de Bevalling!, wil jij meer van dit soort recepten? Bestel het boek hier.

Bekijk onze workouts
deel op: